Ingredienten (6 personen)

• 2 (halal) runderbouillonblokjes
• 2 takjes selderij ( 25 gr )
• 1 aardappel ( 250 gr )
• 1 rookworst ( 275 gr ) (of halal rookworst, 275 gr)
• 250 gr knolselderij
• 500 gr spliterwten
• 1 laurierblaadje
• 2 liter water
• 1 winterpeen
• 1 prei
• 1 ui

Voor wanneer je echt wil uitpakken (niet vega)

Met 300g (halal) schouderkarbonade breng je deze erwtensoep naar een nog hoger niveau. Door het vlees rustig mee te laten garen, krijgt de soep extra diepte, een vollere smaak en heerlijke, malse stukjes die perfect passen bij de spliterwten.

Bereiding

Stap 1: Breng in een grote pan 2 liter water samen met de bouillonblokjes aan de kook. Voeg de spliterwten en het laurierblad toe. Laat het mengsel ongeveer 60 minuten op laag vuur sudderen en roer regelmatig om.

Stap 2: Bereid intussen de groenten voor: schil de wortel, aardappel en knolselderij en snijd deze in kleine dobbelsteentjes van ongeveer 1 centimeter. Snijd de prei in dunne ringen en spoel grondig schoon. Pel en hak de ui in fijne stukken.

Stap 3: Na circa een uur koken beginnen de spliterwten uit elkaar te vallen en ontstaat er een dikke, groene basis. Let op: niet alle erwten koken even snel gaar. Door goed door te roeren help je dit proces.

Stap 4: Voeg alle voorbereide groenten toe. Laat alles nog zo'n 30 minuten zachtjes pruttelen totdat de groenten mals zijn en de soep wat is ingekookt.

Stap 5: Snijd de (halal) rookworst in plakjes en roer deze in de laatste minuten door de erwtensoep. Laat goed doorwarmen en proef of er nog peper en zout bij moet.

Voor wanneer je echt wil uitpakken (niet vega)

• Stap 1: Voeg ook de schouderkarbonade (evt. halal) in zijn geheel toe aan de pan zodra het water kookt.
• Stap 4: Haal de schouderkarbonade uit de pan voordat je de groenten toevoegt, snijd het vlees in kleine stukjes (verwijder het bot) en voeg dit samen met alle voorbereide groenten weer toe aan de soep.